按照市委、市政府《四平市推进玉米产业高质量发展重点任务分工方案》（四办发【2022】8号）文件部署，进一步强化四平玉米主食化战略领导者品牌定位，深入挖掘、推广四平特色饮食文化，促进玉米餐饮消费热情，激发餐饮行业活力，提升四平玉米品牌知名度，特举办四平市首届“品四平玉米 享人间臻味”厨艺大赛活动。现将有关事宜公告如下：

一、活动主题

此次活动主题为“品四平玉米 享人间臻味”。旨在发掘具有特色的四平玉米主食及菜肴，宣传四平玉米美食，使四平玉米美食与时尚相结合，通过专家和广大消费者共同参与，评选出由四平玉米原料加工出的各种优质主食及菜肴，进一步做好四平美食的推广与促销活动。

二、赛会组织

主办单位：四平市推进玉米产业发展领导小组办公室、四平市商务局、四平市人力资源和社会保障局、四平市市场监督管理局、四平市文化广播电视和旅游局、四平市机关事务管理局

承办单位：四平市饭店餐饮烹饪协会、四平市优质玉米产品产销联盟、四平市溢香阁餐饮咨询管理有限公司（四平婚博园）

协办单位：四平市广播电视台、四平日报社、吉林省金澄食品科技有限公司

三、参赛对象

全市餐饮服务单位、农家乐、私房菜、特色餐饮店、企事业单位食堂的厨师，食品现场制售单位的技师或社会各界美食爱好者等均可报名参赛。报名参赛选手要保证身体健康，无不良记录。

四、赛程安排

（一）报名初赛阶段（8月5日—8月20日）

采取企业、部门、单位推荐和个人自愿报名相结合的形式，参赛单位或个人需以邮件方式提交以下资料：

1.《四平市2022年“品四平玉米 享人间臻味”厨艺大赛报名表》、身份证复印件。

2.参赛选手以玉米为主要食材，每位选手可选择菜品或主食参加比赛，每个类别报名菜品或主食不受数量限制。

3.需拍摄制作过程视频短片，自行录制烹饪加工过程及作品介绍，视频要求清晰，手机横版拍摄，文件须为MP4格式，时间控制在5分钟以内。烹饪加工过程要求环境清洁，个人卫生整洁、着装得体，操作过程无交叉污染。另外，每个作品要求2-3张成品图片和2-3张制作过程图片。图片须标明序号，如：制作①，成品①。图片要求清晰，文件须为JPG（JPEG）格式。充分展示刀工、雕花、摆盘、烹饪、加工等专业技艺，不可做美图、拼图、盗图处理。

4.参赛作品概述要求50字—200字左右，内容包括：菜品名称、餐品简介、食材搭配、烹饪技巧、营养成分、食用功效、烹饪用意等。若能将餐品名称与四平玉米产业发展相结合，寄托希望和祝福，更佳。

上述要求材料于8月20日前提交大赛组委会。比赛免收报名费，交通食宿等费用自理。《参赛报名表》请在四平玉米官方网站http://zgyzymzd.cn通知公告栏目下载。

报名地点：四平市推进玉米产业发展领导小组办公室（四平市铁西区英雄大路1719号，市委斜对过）

联 系 人：禹月凤、李玥铭

邮    箱：ymcybzhk@163.com

联系电话：3640021、13596637520，3640035、 17543455351（微信同步）

（二）复赛阶段（8月21日—8月30日）

初赛作品通过赛会专家组筛选后，组委会组织评审专家深入到现场进行考评，各选出50个菜品和主食进入决赛。 

（三）决赛阶段（9月初）

参赛选手在规定时间内完成参赛作品的现场烹制。主办单位在市人力资源和社会保障局专家库按照菜品和主食分类各随机抽取5名专家，组成评审委员会，对参赛作品进行现场品鉴打分，依据评分高低排名，现场公布评选结果。届时，还将邀请市级领导、市直相关部门领导和市餐饮烹饪协会领导作为嘉宾参与品鉴、点评、为获奖选手颁奖。

决赛地点：四平市溢香阁餐饮咨询管理有限公司（四平婚博园）。

五、比赛规则

比赛设菜品和主食2个类别，参赛选手自备食材，自由发挥进行加工烹饪，并为菜品或主食创意取名。按照每个参赛作品百分制的评分标准进行评分，其中：色15分，色泽鲜艳，不得使用色素；质15分，食材新鲜，必须以玉米为主要原料；味15分，味道鲜美，不得使用添加剂；形15分，摆盘齐整，造型优美；器10分，盛器美观，盛装合理。食品安全10分，操作台环境清洁，烹饪加工过程无交叉污染，参赛人员个人卫生整洁、着装得体。初赛视频录制20分，综合得分相加即为参赛作品的最后成绩。

六、奖项设置

本次大赛设置大师奖和优秀奖。菜品和主食大师奖各20名；菜品和主食优秀奖各30名。为积极参与、支持、服务本次大赛的企业设立优秀组织奖。

大师奖获奖选手将被授予四平玉米菜品大师或玉米主食化大师称号。优秀奖获奖选手将颁发入选“人间臻味 四平玉米”菜品或主食证书。所有获奖作品将同时被纳入中国四平玉米100佳餐食谱，录入“中国优质玉米之都”官方宣传手册。获得优秀组织奖的企业，本着自愿原则，可优先申请进入四平市优质玉米产品产销联盟发展，并可优先争创“四平玉米主题餐厅”，经审核通过后予以授权。同时通过电视、报纸、网络新媒体等方式向社会公布，大力宣传和推介。

附件1：四平市2022年“品四平玉米，享人间臻味”厨艺大赛报名表.doc